五花肉炒四季豆
原料：绿豆300克、五花肉100克、干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、酱油、耗油、料酒、淀粉
实践：
(资料图)
1.干辣椒洗净切段。小葱洗净切段，姜洗净切丝。大蒜去皮切碎，五花肉洗净切片。把青豆的两端去掉，分成几段。
2.取一锅烧开水。水开后，加入几滴食用油，然后放入四季豆焯至生熟，捞出沥干水分，备用。
3.在平底锅中加热油。油热后，放入五花肉炒至表面金黄，加入五香粉翻炒均匀，再加入干辣椒、葱花、蒜末、普丁炒香，然后倒入四季豆开大火翻炒，然后加入料酒，生抽，油耗，味精，翻炒均匀，出锅前倒入调好的淀粉，放它在盘子里。
红烧羊肉和萝卜
原料：羊肉、白萝卜、葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、料酒。
实践：
1.羊肉切块，白萝卜切块，
2、锅内放水，加入少许花椒、姜片、料酒，将羊肉焯水待用。
3、炒锅烧热，下油，放入葱、姜、蒜和各种调味料，用小火炒香。
4、倒入羊肉，翻炒1分钟，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀。
5、将热开水倒在羊肉上，大火烧开后转中小火焖煮。
6.盖上盖子，炖1小时。期间要注意翻动几下，防止锅底烧焦。加入萝卜块继续炖半小时。
7、最后撒上少许香菜，出锅装盘。
水煮虾
原料：虾仁、蛋清、豆芽菜、黄瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、干辣椒
实践
1、大虾去壳去线洗净待用。用刀尖将虾拍平，然后切成块。准备好香料，干辣椒切成小块，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末备用。豆芽和香菜洗净，黄瓜洗净切片备用。
2、虾酱加入蛋清、少许料酒和盐，用筷子单向搅拌均匀，再加入一大勺淀粉用力搅拌，放入冰箱冷藏约1小时。
3、锅中加水烧开，将豆芽和黄瓜分别煮熟后放入碗中垫底。
4.将桂皮、月桂叶、八角、花椒放入炒锅热油中小火炒出香味，撇去香料，加入郫县豆瓣酱翻炒-炒至红油出，加入蒜、姜末、干辣椒炒出香味。倒入适量开水烧开，加入少许盐。
5、用勺子把虾酱一个一个放入锅中，煮至浮起，然后把虾滑入碗中，倒入汤汁，最后放上香菜。
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